淺談日本茶道

淺談日本茶道

日本茶道源於中國,逾千年來發展出迥然不同的美學和文化精神。
日本茶道源於中國,逾千年來發展出迥然不同的美學和文化精神。

今打開社交媒體搜尋「茶道」二字,出現的不單是清雅幽靜的茶室照片,還有五花八門的茶道課程,足見現代都市人對這個古老的文化傳統依然心懷嚮往。

日本人稱茶道為「茶の湯」,一般是指準備抹茶的儀式。茶道深受禪宗思想影響,氣氛講求寧和恬謐,主客舉止得宜,一期一會,緣來自得。

日本關於茶的記載最早可追溯至九世紀。相傳公元816年,嵯峨天皇下令在近畿(今關西地區)栽種茶葉。當時茶文化盛行於一海之隔的中國,乃至宋初發展出點茶法,而早在三國後期,茶文化已傳至朝鮮半島,並於高麗時期漸臻成熟。因此縱觀歷史,煮茶、品茗的儀式在東亞各地廣為流傳。後來中國人逐漸習慣以沸水沖泡茶葉,日本人則堅持使用抹茶粉。時至16世紀,茶道宗師千利休悟得「侘茶」真髓,提出茶道精神講求「和、敬、清、寂」。1872年,日本政府正式把茶道視為具有重要文化意義的藝術形式。

歷經千年累積,茶道精神如今已延伸到茶室內外的佈置,室內的器物、插花、掛軸乃至室外庭院的設計,都有著無法取代的豐富內涵,其中又以茶具最為引人注目。根據不同的場合和季節變遷,茶具會因應作出調整,但最重要的茶盌、茶筅、茶杓和茶罐卻始終不可或缺。

在芸芸茶具中,茶盌乃重中之重。在茶道禮儀中,只有茶盌會由主人之手奉予客人,因此最是講究。日本陶瓷工藝雖源遠流長,最早的茶盌卻是13至16世紀從中國傳入,不久後日本匠人方學會掌控這門技術。日本茶盌的風格與流派多如繁星,各有千秋,而當中獲奉為至尊的,只有樂燒陶器。樂家乃日本茶盌匠人世家,樂家燒始於16世紀,以燒製樂茶盌為主,成品多為赤色或黑色。除樂燒以外,京都出產的京燒亦以色彩紛呈的設計與精細考究的工藝而備受珍視。時至今日,許多當代陶瓷匠人仍然選擇到京都開設燒窰,延續這個古都的藝術傳統。相比前兩者,更為常見的國燒則包括全日本風格各異的陶瓷器,乃日本著名窰產地區以外所燒製的陶瓷器具總稱。

茶道對茶具要求極高,而茶盌更須達到多條嚴苛的準則,方符合禮儀要求,因此有茶盌是最難燒製的陶瓷器皿之說。首先,茶盌須具一定重量,捧在人手上才有實感,但亦不可太重,否則難以端持。其次,茶盌太厚會使熱力難以傳到持盌人手上,太薄又會使熱力太快散去。多一分少一分,都會使茶盌重量與厚薄失衡,因此陶瓷匠人視燒製茶盌為一大挑戰實在不無道理。

除重量與厚薄以外,盌足、內壁和盌口的製式都各有規矩,匠人燒製之時絲毫不可鬆懈。手持茶盌時,主人會以拇指按壓盌口,四指抵於盌足,而盌足須舒適貼合指尖,方為上品。點茶時會使用茶筅擊拂茶湯,因此茶盌內壁必須平滑,才不致損壞茶筅。盌口同樣須平整順滑,客人品茶時才不會割傷嘴唇,主人亦可在儀式進行期間輕易抹淨盌口。除了形制上的講究,茶盌最重要的特質就是捕捉匠人的靈魂與精魄,呼應茶道的禪宗根源。

香港蘇富比正在舉行「恬靜閑寂—日本茶道美學」網上專場,欣呈中國宋瓷、高麗瓷器和日本現當代大師傑作,以琳瑯滿目的陶藝精品,回溯日本茶道源流。

特別鳴謝 汴京茶寮 Tealosophy Hong KongEast_c.florist  為以上主題圖片提供拍攝場地及花藝佈置。


中文翻譯:勞嘉敏、黃梓鈴
Chinese version translated by Olivia Lo and Michelle Wong

中國藝術品

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